Smaczny przepis na kiszone grzyby

Ciekawe ile osób wie, że także grzyby nadają się do kiszenia. Prawda, że to dość zaskakujące? A jednak...

Pyszny przepis na placki ziemniaczane

Kiszonki z grzybów nie tracą wartości smakowych, ani mineralnych. Po kiszeniu należy je przechowywać w chłodnym pomieszczeniu najlepiej bez dostępu światła. Idealnie do tego nadają się nasze piwnice.

A więc do dzieła. Wystarczy tylko nazbierać kosz pełen grzybów i zabrać się do pracy :)

Składniki:

• 1 kg świeżych grzybów,

• 2 dag soli,

• 2 ząbki czosnku,

• 2 ziarna pieprzu,

• 2 ziarna ziela angielskiego,

• 2 listki laurowe,

Wykonanie:

1. Grzyby oczyścić, trzonki krótko przyciąć. Po umyciu i dokładnym oczyszczeniu lekko obgotować, odsączyć na sicie, ostudzić.

2. Układać w kamiennym garnku, przesypywać solą i przekładać przyprawami. Grzyby układać zawsze kapeluszami do góry.

3. Ostatnią warstwę grzybów posolić, przykryć czystym lnianym płótnem i wyparzonym talerzem, obciążyć.

4. Po kilku dniach sok, który wydzieli się podczas kiszenia, powinien przykryć grzyby. Jeśli nie, należy nalać na wierzch zimnej, osolonej i przegotowanej wody w proporcji 4 dag soli na 1 litr wody.

Zastosowanie grzybów kiszonych jest podobne jak marynowanych. Są np. doskonałym dodatkiem do sałatek. Smakują najlepiej z dodatkiem cebuli, pieprzu i oleju. Są zdrowsze od marynowanych, a wiele osób sądzi, że także smaczniejsze.

Smacznego :)

Więcej ciekawych artykułów na koleżanka.com