Przepisów na dobre dania wigilijne nigdy dość. Teraz jest gorący okres przygotowań do pięknych świąt Bożego Narodzenia. Kulebiak jest tradycyjnym postnym daniem, które kiedyś było obowiązkowe na każdym stole. Warto odnawiać przepisy naszych mam i babć i poczuć jeszcze raz wyjątkowy smak naszego dzieciństwa.

Maryla Rodowicz obchodzi urodziny. Gwiazda kończy 75 lat

To niewątpliwie popisowe danie wielu gospodyń. Nie trzeba być wybitnym kucharzem, aby je przygotować ale należy pamiętać aby włożyć w to serce!

Składniki:

Popularne wiadomości teraz

„Wow, Katarzyna, pójście nad morze z kochanką męża jest bardzo odważne”: mąż się tego nie spodziewał

„Wybacz mi, moje dziecko, że nie chciałam cię widzieć z wizytą i nigdy nie powiedziałam dobrego słowa, miałam ku temu swoje powody”

Rodzice zaprosili syna w odwiedziny i wtedy podbiegła synowa, która też chciała iść, ale nie została zaproszona: „Nie zasługuję na to”

„Włochy nie są tak dobre, jak mówią, jestem tu od 22 lat, widziałam wiele rzeczy”: zostawiłam moją rodzinę i moje życie w domu
ciasto drożdżowe
  • 500 g mąki pszennej,
  • 50 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 200 ml mleka,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 2 jajka,
  • 50 g masła lub oleju,
Nadzienie
  • 40 g suszonych grzybów,
  • 500 g kiszonej kapusty,
  • przyprawy: sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie, 2 łyżeczki kminku, 1 łyżka majeranku,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1 cebula,
oraz
  • 1 żółtko,

Wykonanie:

Ciasto drożdżowe
  • Zrobić rozczyn z drożdży: pokruszyć je do kubka, dodać łyżeczkę cukru i rozetrzeć do rozpuszczenia. Dodać 2 łyżki mąki oraz pół szklanki mleka i dokładnie wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
  • Do miski wsypać resztę mąki, dodać rozczyn i resztę mleka. Dodać sól oraz jajka i zacząć delikatnie mieszać wszystkie składniki łyżką.
  • Gdy zgrubnie się połączą, dodać roztopione masło lub olej i zacząć wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 - 15 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
  • Uformować kulę, umieścić ją w misce i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
Nadzienie
  • Grzyby suszone włożyć do większego garnka, zalać 1 szklanką gorącej wody, dodać listek laurowy i ziele angielskie. Dodać kiszoną kapustę, wymieszać i zagotować. Przykryć i gotować do miękkości przez ok. 30 minut. W międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Otworzyć garnek i gotować jeszcze przez ok. 10 minut aby odparować pozostały płyn.
  • Dodać kminek i majeranek, usunąć ziele angielskie i listek laurowy. Wyjąć na deskę i posiekać.
  • Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, włożyć na dużą patelnię, wlać olej i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 8 minut aż cebula będzie szklista i lekko zrumieniona.
  • Dodać posiekaną kapustę i mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Odstawić z ognia i ostudzić.
Pieczenie
  • Ciasto wyłożyć na stolnicę i chwilę powyrabiać, następnie podzielić na 2 części. Rozwałkować pierwszy kawałek ciasta na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 35 cm, wyłożyć połowę nadzienia zachowując ok. 1,5 cm wolnego brzegu.
  • Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku i zlepić brzegi, położyć na natłuszczonym papierze do pieczenia. Wierzch posmarować żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody, posypać kminkiem i zawinąć w papier do pieczenia zostawiając w środku ok. 2 cm wolnej przestrzeni na wyrośnięcie ciasta. Powtórzyć z drugim kawałkiem ciasta.
  • Obydwa kulebiaki (wraz z papierem) położyć łączeniem do dołu na dużej blaszce do pieczenia i odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia.
  • Piec przez ok. 40 - 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Kulebiaki mają się ładnie zrumienić. Chwilę odczekać przed pokrojeniem.

Smacznego :)

Więcej ciekawych artykułów na kolezanka.com