Oto szybki sposób na barszcz, który nie zawiera mięsa. Barszcz według tego przepisu wychodzi nie gorszy od tradycyjnego – sycący, gęsty, doskonałego czerwonego koloru. Ta zupa nigdy się nie nudzi, nawet jeżeli jeść ją niemalże codziennie!

Składniki:

Sposób przygotowania:

  1. Fasole należy namoczyć w chłodnej wodzie na noc. Następnego dnia ugotować do miękkości.

  2. Cebulę, marchewkę, ziemniaki oraz buraki obrać. Usunąć gniazdo nasienne z papryki.

  3. Zagotować 1,25 l wody.

  4. Pokrój ziemniaki na ćwiartki. Wrzuć je do wrzącej wody.

  5. Zetrzyj marchewkę i buraki na tarce o grubych oczkach. Podaż na patelni z odrobiną oleju. Następnie dodaj cukier, pastę pomidorową i tyle wody, aby całkowicie przykryć warzywa i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Gotowe warzywa wrzucić do ziemniaków.

  6. Jabłka pokroić w kostkę, a cukinię – w paski. Również wrzuć je do barszczu.

  7. Podsmaż posiekaną cebulę na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Kapustę przekrój wzdłuż i pokrój w paski. Paprykę pokrój w kostkę. Wrzuć wszystko do garnka razem z fasolą.

  8. Gotuj barszcz, aż kapusta zrobi się miękka. Następnie dodaj posiekana zieleninę i szklankę oleju roślinnego. Gotuj na średnim ogniu przez kolejne 15 minut.