Prosty przepis na tradycyjne rogale świętomarcińskie

Niebawem święto Niepodległości. W wielu miastach Polski ten dzień obchodzony jest z licznymi marszami upamiętniając ten jakże ważny dla nas moment, którym było odzyskanie po 123 latach niepodległości. 

Rewelacyjny przepis na domowe paszteciki z kapustą

Wraz ze świętem Niepodległości świętowane są imieniny Marcina. Tradycyjnie w tym dniu jemy pieczoną kaczkę a że słodkich smakołyków obowiązkowe są rogale. 

Imieniny św. Marcina bardzo hucznie obchodzone są zawsze w Poznaniu. To tam narodziła się tradycja tych pysznych słodkości. 

Podpowiadamy prosty przepis na tradycyjne rogale Świętomarcińskie. Nie trzeba być masterchefem by przygotować je samodzielnie w domu. 

Składniki:

ciasto półfrancuskie:

• 4 szklanki mąki pszennej,
• Opakowanie suchych drożdży,
• 1 jajko,
• Szklanka ciepłego mleka,
• Pół laski wanilii,
• 3 łyżki cukru,
• Szczypta soli,
• 20 dag miękkiego masła,

nadzienie:

• 30 dag białego maku,
• 15 dag łuskanych orzechów włoskich,
• 10 dag masy marcepanowej,
• ¾ szklanki cukru pudru,
• 5 łyżek mielonych migdałów,
• 1 jajko,
• 1 łyżka miodu,
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• 7 dag suszonych fig,
• 7 dag suszonych daktyli,
• 4 podłużne pokruszone biszkopty,
• 3 łyżki śmietany kremówki,

dekoracja:

• 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania ciasta z wierzchu,
• gotowy lukier lub 1 szklanka cukru pudru i 1 szklanka soku z cytryny ,
• posiekane migdały i skórka pomarańczowa do posypania,

Wykonanie:

1. Ciasto. W dużej misce wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i szczyptą soli. Z laski wanilii wydrąż nasionka i wymieszaj z ciepłym mlekiem, a następnie dodaj masę do mąki. Chwilę ugniataj aż składniki się połączą, po czym dodaj 2 łyżki rozpuszczonego masła i zagnieć ponownie. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki.

2. Schłodzone ciasto przełóż na stolnicę lekko oprószoną mąką, rozwałkuj w prostokąt o wymiarach ok 30 na 15 cm. Posmaruj cienką warstwą masła, a następnie złóż na pół tak, aby masło znalazło się w  środku. Ponownie rozwałkuj na prostokąt i wstaw znów do lodówki na około 45 minut. Następnie powtórz tę czynność jeszcze co najmniej 3 razy. Na końcu rozwałkowane ciasto na rogale świętomarcińskie przykryj folią i włóż do lodówki przynajmniej na 4 godziny.

3. Nadzienie. Przełóż do miseczek mak, orzechy i figi, a następnie zalej je wrzątkiem i pozostaw na pół godziny. Odsącz na gęstym sicie (mak możesz nawet odsączyć na kilkakrotnie złożonej gazie) i wraz z daktylami zmiel w maszynce na drobnym sitku. Marcepan zmiksuj ze śmietaną i cukrem pudrem, a następnie powoli dodawaj kolejne części masy makowej. Dodaj pokruszone biszkopty i drobno posiekaną pomarańczową skórkę. Na końcu ubij białka na sztywno i delikatnie wymieszaj je łyżką z resztą nadzienia.

4. Wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na 15 minut. Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 60 x 30 cm. Idealnie rozwałkowane powinno mieć około pół centymetra grubości. Kroimy je na małe prostokąty, smarujemy nadzieniem i zawijamy. Następnie w dość dużych odstępach ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Przykryj ściereczką i odstaw rogale na 40 minut do wyrośnięcia. Następnie posmaruj roztrzepanym z mlekiem jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 25 minut, aż rogale będą mocno zarumienione.

5. Dekoracja. Gotowe rogale świętomarcińskie posmaruj lukrem i posyp posiekanymi migdałami i pomarańczową skórką. Smacznego!

Zachowajmy tradycję! Smacznego!

Więcej ciekawych artykułów na koleżanka.com