Koniecznie ugotuj żurek według naszych przepisów!

Wiedziałeś, że cała modna wykwintna kuchnia pochodziła teraz z kuchni najniższej — w tym sensie, że była pożywieniem biednych.

Chcesz szybko i smacznie ugotować ziemniaki?

Na przykład ten sam bouillabaisse, który rybacy przygotowali z płetw i ogonów niesprzedanej ryby i skórki chleba. 

Ale przepisy okazały się naprawdę złote — niewiele wymyślono bardziej pysznego i satysfakcjonującego niż te kiepskie zupy i ciasta.

Do takich potraw należy polski żurek. To bardzo proste, polskiej gospodyni bardzo łatwo go uwarzyć, bo w supermarketach sprzedają zakwas w butelce, zwłaszcza na żurek.

Żurek klasyczny

(8 porcji zupy) Składniki:

• 500 ml zakwasu w butelce
  500 g dowolnych wędzonek,
  3 duże cebule,
  30 g masła
  10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu,
  1 główka czosnku
  3 liście laurowe,
  300 ml gęstej śmietany,
  4 jajka,
  1 łyżka suszonego majeranku
  sól, mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. W rondelku z grubym dnem roztop masło i usmaż drobno pokrojoną cebulę, aż będzie przezroczysta. Wlej 2 litry wody, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.

2. Dodać drobno posiekane wędliny, przeciśnięty przez praskę czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.

Kebab z kurczakiem. Przepis krok po kroku

3. Zakwas wstrząsnąć i wlać do zupy, wymieszać, posolić, zagotować i gotować kilka minut. Żurek powinien lekko zgęstnieć. Dodaj śmietanę, wymieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia. Pozostaw zupę pod przykryciem na 5-10 minut, aż dojdzie.

4. Zupę wlewamy do miseczek, w których umieszcza się pół jajka na twardo.

5. W razie potrzeby i do smaku do żurek można dodać ziemniaki, marchewkę, koperek, natkę pietruszki.