To nie jest wcale takie proste
Wyrabianie ciasta drożdżowego bez wątpienia wymaga nie tylko wiedzy, ale również cierpliwości i doświadczenia. Nasze babcie doskonale raczą sobie z ciastem zdrożdżowym ze względu na to, że wiedzą jak należy to robić. Lata praktyki, cierpliwość i metoda prób i błędów doprowadziła nasze babcie do tego, że można je nazwać ekspertami w tej dziedzinie. Nie oznacza to jednak, że tylko sztarsze gospodynie dadzą rade idealnie wyrabiać ciasto drożdżowe.
Wiemy dlaczego Agustin Egurrola przeszedł do TVP
Zacznijmy kilka wskazówek:
- Ciasto drodżowe może się różnić od innego ciasta drożdżowego. Zależy to od tego czy chcemy piec ciasto na słodko czy wypiek ma być bardziej wyszukany, wytrawny.
- Proporcje składników nie są dokładnie określone ponieważ zależy co chcemy upiec
- Tam gdzie więcej składników tam będzie potrzebna wieksza ilość drożdzy.
- Ilość drożdży, a także ilość mąki i innych składników będzie zależała od tego, ile ciasta chcecie przyrządzić, na jaką blachę.
Średnie ilości mąki i drożdży: na 1 kg mąki powinno się używać 20-25 g drożdży świeżych (ok. 1/5, 1/4 standardowej paczki). Drożdży suchych, powinno się dodać do ciasta średnio 2 razy mniej, czyli ok. 10-15 g.
Popularne wiadomości teraz
"Teściowa przyjechała do nas na weekend, robiliśmy gulasz, zabrudziliśmy mieszkanie. Wszystko zabrała ze sobą bo przecież mamy pieniądze": o teściowej
Ten lekarz działa za darmo dla pacjentów, którzy nie mogą zapłacić. Każdy powinien znać tę wspaniałą osobę
Modlitwa za naszych ukochanych rodziców
Modlitwa za twojego dziecka
Przygotowanie krok po kroku:
- Mąkę na ciasto koniecznie przesiać
- Upewnijć się, że poza wodą i mlekiem, które powinny być ciepłe, wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
- Zaczyn na ciasto drożdżowe można wykonać na 2 sposoby. Jednym z nich jest rozpuszczenie drożdży w mleku i odrobinie mąki, cukru i oleju. Tak przygotowaną miksturę należy odstawić, by drożdże mogły zacząć „pracować”.
- Innym sposobem na zaczyn, jest rozpuszczenie drożdży w samym cukrze i dodanie ich już prosto do mąki.
- Do mąki dodać przygotowany zaczyn i po chwili także pozostałe składniki ale bez tłuszczu i wszystkich ciepłych płynów . Mleko i wodę dolewamy do ciasta stopniowo.
- Wyrabianie ciasta można zacząć łyżką – na początku ciasto drożdżowe będzie lepiło się do rąk.
- Po chwili jednak należy przejść do wyrabiania ciasta ręką. Należy wyrabiać je w ten sposób, by niejako napowietrzać ciasto, nie zaś ubijać.
- Gdy gluten zawarty w mące zacznie pracować, ciasto zyska na elastyczności. Wtedy należy dodać do ciasta pozostały tłuszcz.
- Wyrabiamy ciasto przez ok. 10-15 min., by było sprężyste, dobrze napowietrzone i gładkie. Gotowe ciasto powinno łatwo odklejać się od ręki i po naciśnięciu wracać zaraz do poprzedniego kształtu.
- Gotowe ciasto przykryć delikatnie ścierką i odstawić do rośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość. Rośnięcie powinno odbywać się w dość ciepłym miejscu, ale nie bezpośrednio pod grzejnikiem.
- Po wyrośnięciu ciasto przełóżcie do blach – czas pieczenia będzie zależał od rodzaju wypieku i grubości warstwy ciasta.
Powodzenia!
Więcej ciekawych artykułów na kolezanka.com
