
Do przygotowania domowej mozzarelli potrzebujesz tylko dwóch składników: mleko, na które należy zwrócić szczególną uwagę, oraz ocet. Do tego przepisu jest potrzebne surowe mleko, nie pasteryzowane, czyli takie, które nie zostało poddane żadnej obróbce. Najlepiej kupić świeże mleko z gospodarstwa rolnego.
Składniki:
-
Świeże mleko z gospodarstwa rolnego (niepasteryzowane) - 4 l;
-
Ocet 9% - 8-10 łyżek (można zastąpić sokiem z cytryny).
Sposób przygotowania:
"Moja matka uważa się za najmądrzejszą i chce być zaangażowana we wszystkie moje sprawy. Dlatego ukryłam przed nią zakup mieszkania"
"Matka była bardzo stara i chora, a ja byłam zmęczona wszystkim. Mój mąż poradził mi, żebym zabrała ją do domu opieki". "Ona i tak jest stara"
Swędzenie kolana – co oznacza? Przesady i zabobony
Dlaczego tuje żółkną i co z tym robić: przyczyny oraz skuteczne zwalczanie
-
Do przygotowania domowej mozzarelli potrzebny będzie duży garnek.
-
Do garnka należy wlać mleko i wstawić garnek na ogień.
-
Podgrzej mleko do 45-50°C. Pilnuj, aby nie przegrzać mleka – ono musi być bardzo ciepłe, ale nie gorące.
-
Lajfhak: jeśli, zanurzając palec w mleku, możesz wytrzymać 10 sekund – temperatura jest odpowiednia.
-
Po osiągnięciu wymaganej temperatury garnek należy zdjąć z ognia. Zacznij wlewać do niego porcjami ocet – po 1 łyżce, cały czas mieszając. Dodawaj ocet, aż ser wyraźnie oddzieli się od serwatki, ciągle mieszając.
-
Następnie trzeba szybko zagnieść ser, aby pozbyć się nadmiaru płynu (serwatki).
-
W innym garnku podgrzej serwatkę i zanurz w gorącej serwatce ser. Wyjmij ser i przełóż do miski, a następnie ponownie zagniataj go tak jak ciasto chlebowe – dzięki temu mozzarella będzie mieć bardziej elastyczną konsystencję.
-
Opcjonalnie możesz podzielić gotowy ser na mniejsze kulki.
-
Ostatni etap: zanurz ser na kilka minut w bardzo zimnej wodzie, dzięki czemu konsystencja sera będzie bardziej zwarta.